วิธีการชงกาแฟคั่วบด มีมากมายหลายวิธี
และด้วยพันธุ์กาแฟที่แตกต่างกันก็จะให้รสชาติของกาแฟที่ออกมาแตกต่างกันด้วย
มีวิธีการชงกาแฟที่สามารถสร้างสรรค์รสชาติของกาแฟเองได้อย่างการ “ดริปกาแฟ” ที่ปัจจุบันเริ่มเป็นที่นิยมในบ้านเรามากขึ้นเรื่อยๆ
ด้วยขั้นตอนการชง และวัสดุอุปกรณ์ที่ถือว่าง่ายที่สุดในบรรดาวิธีต่างๆ
กาแฟดริป (Drip Coffee)
คือกาแฟที่ผ่านการชงแบบอาศัยแรงโน้มถ่วง หรือว่าง่ายๆ คือการกรอง โดยการเทน้ำร้อนผ่านกาแฟคั่วบดที่ใส่อยู่ในกระดาษกรอง
(ฟิลเตอร์) ให้น้ำกาแฟค่อยๆ ไหลผ่านวัสดุกรอง (ดริปเปอร์) หยดลงสู่ภาชนะ เป็นการชงกาแฟที่ต้องใช้เวลา
และความพิถีพิถันมาก
แต่ด้วยความช้านี่เองที่เป็นแรงดึงดูดให้การดริปกาแฟเป็นที่นิยมในหมู่วัยรุ่น
และคนทำงานบ้านเรา โดยวิธีชงนี้จะใช้กันมากในบ้านเรือน
โดยทั่วไปแล้วการชงกาแฟคั่วบดจะใช้เครื่องชงเอสเพรสโซเป็นส่วนใหญ่
ที่ใช้แรงดันน้ำสกัดกาแฟ โดยใช้เวลาประมาณ 30 วินาทีก็สามารถดื่มได้แล้ว
ต่างจากการดริป ที่ต้องใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในการสกัดน้ำกาแฟ
จุดนี้จึงเป็นเสน่ห์ของกาแฟดริป ประจวบควบคู่กับไลฟ์สไตล์ สโลวไลฟ์
ที่ยังแพร่หลายอยู่ในบ้านเราตอนนี้อีกด้วย
อีกหนึ่งเสน่ห์ของการดริปคือ อุปกรณ์การชงอย่างฟิลเตอร์ หรือดริปเปอร์
ที่มีรูปแบบน่าชม และหาซื้อได้ทั่วไปในตอนนี้ โดยฟิลเตอร์จะมี 2 ประเภท
คือแบบกระดาษ และถาวร สามารถเลือกใช้ได้ตามความเหมาะสม ทำให้ปัจจุบันมีนักดื่มกาแฟใช้วิธีการดริปกาแฟดื่มกันเองมากขึ้น
ซึ่งการดริปกาแฟในแต่ละครั้ง
แม้จะเป็นเมล็ดพันธุ์เดียวกัน ก็จะได้รสชาติที่ออกมาแตกต่างกัน เงื่อนไขของรสชาติกาแฟมาจากหลายอย่าง
ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิในการชง อัตราการชง การคั้นน้ำกาแฟ
ความหยาบและละเอียดของกาแฟคั่วบด รวมถึงดริปเปอร์ จึงต้องหมั่นฝึกฝน
ลองผิดลองถูกให้เป็นประจำ
การชงกาแฟดริปให้กาแฟถูกปาก
ต้องเริ่มจาก 1.มีกาแฟที่ดี 2.ต้องมีความรู้พื้นฐาน เช่น กาแฟที่เลือกใช้
เหมาะกับน้ำอุณหภูมิเท่าไหร่ ควรบดหยาบหรือละเอียด ซึ่งควรจะรู้ และ3.
เข้าใจได้ว่าปัจจัยพวกนี้จะให้รสชาติกาแฟออกมาอย่างไร
ซึ่งทั้งหมดนี้ต้องใช้เวลาฝึกฝนเรียนรู้ ลองผิดลองถูก เดี๋ยวก็จะรู้เอง
“การชงกาแฟแบบดริปเหมาะกับคนไทย
เพราะไลฟ์สไตล์ของคนไทย คือการอยู่กับครอบครัวเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งการชงกาแฟแบบดริปก็มีขั้นตอนการชงที่ง่าย
ใช้อุปกรณ์ไม่กี่ชิ้น หาซื้อง่าย อีกทั้งวัฒนธรรมการกินกาแฟที่เริ่มพัฒนา
คนไทยเริ่มมีความรู้เรื่องกาแฟมากขึ้น”
ตอนนี้ร้านกาแฟเริ่มนำเอาวิธีการชงต่างๆ
มาเป็นจุดขาย เพราะคนที่เข้าร้านกาแฟในปัจจุบันมีความแตกต่างจากเมื่อก่อน คือ
มีการ “เสพ” เสพบรรยากาศร้าน เสพขั้นตอนการชงกาแฟของร้าน ซึ่งวิธีการดริป
สามารถตอบโจทย์นี้ได้
การดริปกาแฟจึงน่าจะเป็นวิธีการชงที่เหมาะสำหรับนักดื่มกาแฟทุกคน ที่จะสามารถสร้างสรรค์กาแฟแก้วละมุนของตัวเองได้ไม่ยาก
เพียงใช้ความอดทน และช่างสังเกต หากใครฝึกจนได้สูตรเด็ดของตัวเอง
ก็อาจนำมาเป็นช่องทางหาเงินได้อีกด้วย อีกทั้งตอนนี้ยังมีกาแฟดริปแบบสำเร็จสามารถชงได้ในแก้วจำหน่ายแล้วด้วย.
